Trafalgar, vida de barrio en el Chamberí más castizo (y moderno)
Quizá no sepas que el madrileño distrito de Chamberí se divide en seis barrios, Gaztambide, Arapiles, Trafalgar, Almagro, Ríos Rosas y Vallehermoso. Pero es el barrio de Trafalgar el más imparable, el mismo que, en los últimos meses, está dando espacio a nuevos bares, tiendas y restaurantes que, unidos a los negocios de siempre, son el epicentro favorito de muchos madrileños.
La realidad de Madrid hoy es esa en la que la improvisación (es decir, dejar de lado los planes con reserva) poco alimenta y, aunque a muchos les (nos) cueste acostumbrarse, es un reflejo de la actividad gastronómica que vive la capital, llena de propuestas originales que han afinado el paladar madrileño para discernir entre “lo bueno y lo malo” y exigir que, tanto en el plato como en la copa, se sirva solo lo mejor. Esto sin obviar que Trafalgar es uno de los barrios más castizos del centro de Madrid, con vecinos que nunca olvidan que aquí se vive la vida, se disfruta y se come y bebe sin pausa y sin prisa.
Lo tiene todo y no lo disimula, por eso atrae a quienes quieren dejarse ver (y ser vistos) no solo en sus terrazas y bares, también en sus tiendas, colmados y rincones secretos. ¿No sabes de qué estamos hablando? He aquí un listado de los mejores sitios en los que comer, beber y pasarlo bien en Trafalgar.
Alma Nomad BakeryAlma Nomad Bakery (Santa Feliciana, 10)
¡Ay, las colas! ¡Las colas! Son ellas las que demuestran que no hay vecino que se prive de un café con leche matutino en Alma Nomad Bakery… o de sus focaccias de tomate, kalamata o patata; la ricotta bun, las caracolas de pistacho, las galettes de ciruelas o cerezas ácidas, las baguettes y hogazas de masa madre…
Timi Argyelan y Joaquín Escrivá son los que están a diario, y desde la madrugada, amasando y horneando, junto a su equipo, la que es sin duda la panadería más deliciosa (y tentadora) del barrio de Trafalgar. Una historia de amor por la masa que surgió cuando vivían en Viena y creció en Budapest. A su llegada a Madrid, ambos se vieron atrapados por el confinamiento, pero fue justo después de este momento cuando encontraron el local perfecto en Madrid para que su espíritu nómada volviese a reinar.
Su local es pequeño y encantador, con una mezcla de carteles y souvenirs viajeros y mediterráneos que hacen sentirte como en casa. Si tienes suerte, pilla los taburetes en el escaparate con vistas a la calle. Y si puedes, solo si puedes y da la casualidad de que no hay nadie esperando, aprovecha para ver pasar las horas entre bocados de hojaldre y sorbos de café.
AraiaAraia (Murillo, 3)
Araia es una isla imaginada, espejo de una cultura perdida entre Oriente y Occidente. Araia es una isla en Chamberí. Y Araia es también el sueño cumplido de Carlos y Pedro, que con talento, cariño y buen hacer han logrado eso que solo sucede cuando las historias, aunque naveguen entre islas imaginadas, son de verdad: llenar la sala cada día gracias al boca a boca.
Empujan al éxito platos como el carpaccio de remolacha –remolacha, eso que rara vez pedirías y que aquí se vuelve adictiva–, el rape negro en tandoori con garum y coliflor rostizada, el sabrosísimo pulpo picante con mantequilla de espelette y paté de alcachofa y nueces, el pescaíto frito sefardí elaborado con carrilleras de atún Balfegó y chraimeh. El súperventas de la casa quizá sea un sish kebab de cordero con pistachos, tzatziki de kéfir y piparras que pedirás para compartir y te arrepentirás al segundo.
De la bodega nos gusta su frescura y que podamos pedir vinos tan divertidos como la garnacha de Microcósmico o el mallorquín Motorblanc. Precios más que razonables y ni asomo de postureo en esta isla que, aunque no aparezca en ningún mapa, rebosa autenticidad.
HechoHecho (Quesada, 2)
Si te sientas en la terraza de The Dash verás que justo en la esquina de enfrente hay unos enormes ventanales que invitan a quedarse pegado. Es Hecho, un espacio de decoración en el que encontrarás piezas de firmas europeas como Ferm Living, Maarten Baptist, Valerie Objects, Jars, Maarten Baas, Santa & Cole, Sabre o Hay.
Además, Hecho comparte espacio –y forma de entender lo bonito de la vida– con los arquitectos de Estudio Reciente y Plutarco, dos de los nombres clave de la nueva ola de arquitectura e interiorismo de la ciudad.
NanakoNanako (Raimundo Lulio, 24)
Pasa desapercibido, pero Nanako es uno de los restaurantes japoneses que más sonrisas nos ha provocado últimamente. Lo suyo es ponerse en manos del chef brasileño Ariel D’Avila que, basado en tus antojos, se encarga de elaborar un menú omakase que navega a través de su extensa carta y que mantiene un precio más que agradecido en los tiempos que corren (€55). D’Avila ha entrenado desde su infancia con los sabores del país del sol naciente –en São Paulo se encuentra la mayor colonia de japoneses fuera de su país de origen–, por lo que en su barra siempre hay hueco para la fusión de sabores y técnicas, como en las gyozas “moqueca” o en su propuesta de robatas, protagonizada por productos como la ternera al estilo brasileiro, el pulpo con togarashi o la zamburiña en su concha.
Imprescindible también es su o-toro en 3 versiones: sashimi, nigiri y hosomaki; nigiri de atún con tuétano flambeado o el salmón marcado en la mesa con carbón, sésamo y cebolla quemada.
Para beber, vinos de Jerez. Porque sí y porque aquí saben cómo recomendarlos y maridarlos.
The DashThe Dash (Murillo, 5)
Cuando Rubén deGracia apostó por esta calle aledaña de la siempre bulliciosa plaza de Olavide, epicentro natural de Trafalgar, arriesgó y sin duda ganó. Ahora ya no pasan coches gracias a la peatonalización iniciada durante los años de Manuela Carmena –que en próximos meses se seguirá en el resto de accesos a la plaza–, y The Dash, con su siempre animada terraza, luce en una de las esquinas más fotogénicas del barrio, casi al lado de Araia.
A los cócteles clásicos, siempre ejecutados de forma impecable, se une la carta de autor que Rubén va modificando o que incluso reformula a gusto del cliente. Ambiente de barrio, divertido y sin pretensiones, en una de las coctelerías favoritas de los expertos, esos que saben que, más allá de la fanfarria de concursos y listados, existen escondites donde refugiarse que nunca fallan.
Ostras PedrínOstras Pedrín (Cardenal Cisneros, 39)
¿Cuándo no hay antojo de ostras? ¿De un buen ahumado en una buena barra? ¿De un vino blanco (o dos) que lo bañen todo y nos alegren el aperitivo?
Este localazo de la calle Cardenal Cisneros es otra de las alegrías del barrio porque, tras su éxito en Valencia, ha sabido dar en el clavo con una oferta de aperitivos difícil de emular. Y porque en ningún otro sitio cercano se puede disfrutar de una maravillosa degustación de ostras (las tienen asturianas, valencianas de Castropol y gallegas) como las suyas, picar unas huevas de bacalao o de maruca, unas cortezas de bacalao o hincarle el diente a unas perfectas gildas, acompañado todo de la esencia madrileña que brinda una auténtica barra de zinc.
Sus amables camareros van uniformados con camisetas a rayas y el ambiente marinero es castizo, pero también moderno y divertido, con una clientela (las noches suele estar a reventar) animada y moderna, que no falla en darle el visto bueno a una carta sencilla, sí, pero redonda.
David MoralejoLa Mina (General Álvarez de Castro, 8)
No solo un mítico del barrio, pues nada sería igual sin La Mina aquí, también un ejemplo brillante de cómo darle nueva vida a una taberna clásica. El autor del éxito, Gonzalo, no hizo más que cuidar la herencia familiar y adaptarla a tiempos actuales.
Con la reciente incorporación del local anexo, La Armería de La Mina –homenaje a la armería que fue durante años– y una agradable terraza siempre hasta la bandera, aquí la apuesta es sublimar la hora del aperitivo. Hay gambas, las de toda la vida de La Mina, hay ensaladilla –imbatible–, hay gildas y hay conservas, pero también mariscos y pescados fuera de carta de altísimo nivel como nécoras, carabineros, percebes, quisquillas o gambas rojas de Denia. Para rematar, sus ya clásicas chuletitas de lechal, una ventresca de atún o una pieza de pluma ibérica de Joselito espectacular.
Suerte y paciencia: no admiten reservas.
Olavide, Bar de LibrosOlavide Bar de Libros (Olid, 14)
Que alguien decida abrir una librería en tiempos a priori tan poco fáciles para vender productos analógicos ya merece el aplauso. Quizá es que es mentira lo que dicen los agoreros: el papel vende, librerías como Olavide Bar de Libros siempre tienen animación y el futuro no sabemos cómo será, pero el presente de momento sigue pasando páginas.
El caso es que apenas lleva unos meses abierta y parece que lleva ahí toda la vida, en ese bonito esquinazo que alegra paseos con sus escaparates, sus coquetas mesas para merendar o tomar un café y su cuidadísima selección editorial. Libros para toda la familia –para niños también–, y una estantería dedicada a ediciones en inglés.
El Pedrusco de AldealcorvoEl Pedrusco de Aldearcorvo (Juan de Austria, 27)
Un clasicazo de visita obligada. Y es que este mesón es el mejor para comerse un buen lechazo preparado únicamente con agua y sal, es decir, a la manera canónica castellana. Alegrar el cuerpo con unos torreznos asados en el horno con leña de encina o la oreja de cerdo a la brava con salsa brava madrileña picante tampoco es mal plan.
Antonio (sala y bodega) y Gonzalo son la tercera generación de la familia propietaria de El Pedrusco de Aldearcorvo, donde el secreto del éxito es el horno de adobe que compró su padre, con más de 100 años de antigüedad. El buen hacer se ve en cada sonrisa que regalan a sus clientes, repartidos en un local de dos plantas en el que los domingos se vuelven clásicos y familiares, bien regados de vino y sumando al festín platos caseros como los pimientos rellenos de bechamel de bacalao y mojados en salsa vizcaína, las suaves croquetas de jamón, las cocochas de bacalao a la importancia, los berberechos al vapor de vino blanco, apio y mantequilla y, solo en temporada, los níscalos guisados.
Flora Urban JungleFlora Urban Jungle (Eloy Gonzalo, 27)
Comenzaron con un pequeño espacio en la cercana General Álvarez de Castro que no solo llenó la acera de plantas y alegría, también a algunos de los negocios contiguos.
Ahora, los Flora Urban Jungle se han mudado a un espacio más amplio en la animada Eloy Gonzalo y más de lo mismo: en cuanto llegues verás el vergel interior y exterior que refleja el buen trabajo de sus creadores. Además de ejercer su función de impecable floristería de barrio, colaboran con un sinfín de marcas y proyectos, así como en la decoración de eventos.
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FismulerFismuler (Sagasta, 29)
El rey de reyes de Trafalgar y todo un clásico reciente. Fismuler fue el primer proyecto de Nino Redruello en el barrio y ha sabido mantenerse en lo más alto, ignorando modas (ya inició la suya en su momento de apertura, allá por 2016) y manteniéndose firme gracias a una clientela fiel.
El espacio, de inspiración nórdica, se nutre de un concepto de cocina que vuelve a los orígenes más puros y al máximo respeto por el producto y la pasión por el mundo “mágico” y misterioso de los fermentados, sus pilares básicos, que da vida a platos fijos como la dorada semicurada, almendra y uva; las tortillas; la corvina parrilla, col, ajada, kimchi casero; el escalope San Román, huevo y tuber melanosporum; o la ya famosa tarta de queso, elaborada con tres tipos diferentes de quesos (fresco, ahumado y azul): ¿la mejor de Madrid?
Hermanos VinagreHermanos Vinagre (Cardenal Cisneros, 26)
La hora del aperitivo nos fascina y, en el barrio de Trafalgar, Hermanos Vinagre es el sitio al que ir. Sí o sí. Abierto en 2022, es uno de los bares más nuevos de la zona y ocupa el lugar del que una vez fue el mítico mesón El Paisano.
Aunque cuenta con otros locales en el barrio de Ibiza y Chueca, la esencia de taberna de barrio de Hermanos Vinagre se mantiene intacta. Por eso nos gusta visitarlo para tomarnos un Vermouth Classico del Professore o una caña bien tirada mientras nos sumergimos en su universo de encurtidos (todos ellos de elaboración propia, concretamente en su fábrica en Boadilla del Monte) y escabeches (sus mejillones no se escapan de que hagamos barquitos con las patatas fritas que aquí nunca faltan, mientras que los muslitos de codorniz son para chuparse los dedos.
Esta es también la única sede en la que cuenta con cocina caliente, así que toma nota: solomillo al ajillo con patatas y pimientos, bocadillo de calamares, gambas al ajillo o huevos con patatas y jamón Joselito.
Bar TrafalgarBar Trafalgar (Alburquerque, 14)
¿Pero qué maravilla es esta? Un bar de siempre… bajo los cánones de hoy. Lo que David Yllera, Nacho Aparicio y Juan Tena han hecho con Bar Trafalgar es ofrecerle a Madrid un nuevo punto de encuentro. Porque han logrado crear un local en el que el buen rollo y ambientazo hacen acto de presencia cada día y noche. Algo que, por más que se planee, tan solo puede surgir de forma espontánea… y aquí, surge.
En Bar Trafalgar esta fórmula se repite noche tras noche entre cervezas frías y bien tiradas, copas de vinos y, ojo al dato, cócteles clásicos y de autor perfectamente ejecutados (su Dry Martini lo refrenda). Una enorme barra es la anfitriona del local, mientras que su mesa de billar entretiene y sienta las bases de una estética alternativa y sofisticada.
Cuenta también con una zona de mesas altas y bajas para picar algo entre copa y copa, como unas maravillosas patatas amilhojadas con salsa brava, boquerones con vinagre, un adictivo ajillo e corvina o una perfecta ventresca de atún rojo a la brasa. ¿Vamos? ¡Vamos!
Mawey Taco BarMawey (Olid, 6)
Cuando abrió, Mawey –propiedad de los chefs Fernando Carrasco y Julián Barros– fue toda una bocanada de aire fresco en un momento en el que pocas eran las propuestas de cocina mexicana (y producto español) de alto nivel. Lo suyo no son las elaboraciones clásicas y siguiendo al pie de la letra las recetas mexicanas (que también), sino que se permiten darle cabida al juego, con ingredientes y mezclas modernas que buscan salirse de la norma.
Tal ha sido su éxito desde su apertura en 2017, que ya cuenta con tres locales en Madrid, uno en la calle San Bernardo, 5 y otro en Manuel de Falla, 3 (Majadahonda). Y es que un sitio como este es siempre un as en la manga, una apuesta segura… uno de esos lugares que nunca fallan. Los llenos completos que se marca casi a diario son la prueba de que en Mawey saben bordar los tacos como pocos en la capital.
¿Nuestra elección? Micheladas (cubanas) mediante, pide los de oreja y sepia con salsa de chile habanero; los de panceta glaseada con chipotle y tamarindo; así como los de carnitas de pato con mole rojo manchamanteles.
The Beer GardenThe Beer Garden (Juan de Austria, 23)
Posiblemente el bar más auténtico y mejor conservado de Malasaña. Oh, espera: esto no es Malasaña y sí, en The Beer Garden sentirás esa nostalgia del viejo Madrid nada más cruzar la puerta.
La barra de zinc original, los suelos, las maderas, los banderines que adornan las paredes, las guitarras, la Arcade que verás al fondo… todo es tan Madrid aquí y a la vez tan Guille, su propietario, que The Beer Garden es una auténtica parroquia del barrio. La excusa para acodarse en su barra son las cervezas de especialidad y la amplia selección de grifos, pero la música será la que te atrape si eres de los que devoraban la Rockdelux, siguen acumulando pulseras de festivales y confían en que los discos de vinilo salvarán el mundo. Indie, surf rock, italodisco, pop de los 70… y, como novedad, ya que la música no quita el hambre, smash burgers y sandwiches que cambian cada semana.
D. MoralejoEl Pajar de Manolita (Juan de Austria, 24)
No hay mayor (ni mejor) secreto en un bar que llenarlo de cariño y calidez, y eso es lo que hacen Pilar y Juan en su recoleto Pajar de Manolita, lugar de parroquianos que siempre encuentran aquí charla y refugio.
La carta es breve pero contundente, con hamburguesas de carne de búfala, generosos perritos calientes con salchichas de estilo alemán, diversos molletes y manolitos de carne picada que en realidad son los famosos mici (o mititei) rumanos, ya que Juan es del país balcánico. De allí procede también el queso ahumado que ofrecen y venden por encargo.
Inés GarpRughara (Santa Feliciana, 9)
Muchos recordarán el primer espacio de Rughara, una de las tiendas más bonitas de Malasaña y donde Vanesa Serrano, su propietaria, nos demostró que se podía vender bien y bonito cuando aún no sabíamos pronunciar concept store.
En 2021 Vanesa decidió mudarse al pujante Trafalgar y cambiar a turistas y curiosos por vecinos de barrio que ya han encontrado en Rughara su lugar. Diseño para mujer y hombre, firmas sostenibles, jóvenes diseñadores y marcas de pequeña producción, todas de sello europeo y muchas de ellas hechas en España, hacen de esta tienda un motivo más para comprar de forma consciente.
Además venden on-line y tanto Vanesa como su equipo, con Sergi a la cabeza, te ayudarán para que salgas con una sonrisa como la que te encontrarás al cruzar la puerta.
Santa RitaSanta Rita (Santa Feliciana, 16)
Fue uno de los primeros restaurantes bonitos del barrio y a día de hoy sigue siéndolo, amén de un clásico infalible tanto entre semana –ojo a su menú de mediodía, siempre excelente– como los fines de semana.
La brasa es la protagonista de Santa Rita y aviva el sabor de verduras de temporada, carnes, pescados –merluza, bacalao, sugerencias del día– y unos arroces al carbón que podrían ser ya motivo suficiente para conocerlos si aún no lo has hecho. De butifarra y setas de temporada, del señorito, de sepia y ajos tiernos, de pollo de corral y alcachofas o de verduras a la llauna… Y si quieres rematar la jugada con un postre también a la brasa no dejes de probar el apple crumble de manzanas asadas.
Gianluca Faverio, su propietario, aporta no solo la experiencia de una larga trayectoria en la hostelería (suyo fue aquel añorado y mágico Piú di Prima de la calle Hortaleza) también el toque italiano en algunos de los platos.
Pink's!Pink's! (Cardenal Cisneros, 27)
Se han hecho rankings para escoger la mejor hamburguesa de Madrid a diestro y siniestro, pero esta labor cada vez se complica más con la enorme cantidad de burgers que inunda la ciudad. En el apartado de las smash burgers el asunto no se hace menos complicado. Pero gracias podemos afirmar que las hamburguesas smash de Pink's! son las mejores de Trafalgar. El segundo local de esta franquicia (y ya van siete en Madrid) hizo acto de presencia en el barrio en 2022 y poco le hizo falta para causar sensación.
Triunfan con todos aquellos que las prueban, por lo que cuidado, la hamburguesa de Pink's! –de vaca madura, queso americano, cebolla, pepinillos, ketchup y mostaza– y sus patatas fritas –dos veces– serán tu referente para juzgar a la competencia.
Tan solo tiene un puñado de mesas por lo que, si no hay más remedio, toca llevarse el banquete a casa.
Sr Ito LabSr. Ito Lab (Trafalgar, 7)
Iban González es la mente maravillosa y responsable de dar vida al restaurante japonés favorito del barrio.
Sr. Ito Lab lleva abierto desde 2016 y no nos extraña, porque después del éxito de Sr. Ito en el barrio de Chueca (Pelayo, 60), González buscó replicar la misma ecuación en Chamberí, pero sumando una terraza y jugando con una nueva carta. Un cambio que le brindó esencia propia a Sr. Ito Lab y que afianzó su popularidad como un restaurante de confianza.
De aquí, nos fascina, además de su menú del día, gobernar su terraza para explorar su carta japo-cañí. Prueba clásicos de la carta como el fabuloso japo-taco con tartar de salmón salvaje macerado en kimchi, encurtidos, anguila ahumada y praliné de ajo negro; o la zamburiña flambeada con dashi de maracuyá y leche de coco crujiente. ¿Tartares, gyozas, sashimis, temakis y baos? Los tienen y vale la pena que los pruebes todos.
Oh MandrilOh Mandril (General Álvarez de Castro, 21)
Más que una cervecería de especialidad –que lo es gracias a la pasión y el conocimiento de Toni, su propietario–, Oh Mandril se ha convertido ya en ese bar de abajo en el que hacer familia, encontrarse con los vecinos, calentar inviernos y refrescar veranos.
A su extensa carta de cervezas artesanas y de importación se suman sus famosas tostas, cocina informal para compartir –torreznos de Soria, huevos rotos con jamón, solomillo ibérico en tacos, entrecot de vaca…– y copas de sobremesa con unos piononos artesanos de Santa Fe que ya son postre icónico de la casa.
Cuentan con un amplio salón en la planta de abajo para celebrar eventos, cumpleaños…
Seven Barber MadridSeven Barber Madrid (Murillo, 6)
Recién llegados al barrio, el boca a boca y su buen hacer ya los han convertido en clásicos y, sobre todo, necesarios.
Jose y Ricardo atienden esta barbería clásica en la que ofrecen servicios de corte y barba con excelente trato y precios más que razonables. Ojo a la música que suena siempre porque hará que quieras quedarte un rato más. Palabra.
Doggo MadridDoggo Madrid (Juan de Austria, 25)
No solo pueden presumir de una de las esquinas más fotogénicas del barrio, también de ofrecer perritos calientes… sin salchichas. Porque ese es su concepto, el del formato hot dog en versión mejorada y aumentada, además de entrantes para compartir como nachos y alitas de pollo thai.
Prueba el de gamba cósmica, con gambón a la plancha, cebolla morada, lechuga, crema cajún y cilantro o el de la foto por el que estás salivando: albóndigas guisadas en salsa de tomate dulce tipo curry wurst, queso havarti y cebollita morada. También disponible con “carne” vegetal Heura.
Además ofrecen coctelería clásica y una estupenda tarta de limón.
El Atelier de ArgensolaEl Atelier de Argensola (Juan de Austria, 16)
Que el nombre no te despiste: aunque un día estuvo ubicada en la cerca calle de Argensola, en Salesas, esta tienda de antigüedades lleva ya años convertida en el brocante oficial del barrio de Trafalgar. Pocos se resisten a visitar a Jesús y dejarse asesorar por su experiencia y pasión.
¿Que no tienen lo que buscas? Jesús lo encontrará. Mobiliario ecléctico, desde piezas nórdicas de autor a lámparas de Manises, aparadores clásicos o lámparas mid-century, en esto precisamente reside su éxito. Ajeno a modas, El Atelier de Argensola apuesta por el mix como remedio infalible contra la tiranía de las tendencias.
Cafe Té AndoCafe Té Ando (Plaza de Olavide, 10)
Otro esquinazo de Olavide que te gustará si lo que buscas es un buen café antes de intentar encontrar sitio para el aperitivo en las siempre atestadas terrazas de la plaza.
Casi un take away, aunque eres bienvenido dentro si hay sitio en el banquito, en Cafe Té Ando trabajan con una cuidadísima selección de cafés y tés, prefieren la calma al estrés típico de un bar y tienen siempre unos bizcochos deliciosos. El de naranja es nuestro favorito. Ojo también a los rollos de canela.
D-LuzD-Luz (General Álvarez de Castro, 6)
Si se te enciende la bombilla y quieres darle un nuevo aire a las lámparas de tu casa… este es tu sitio. Y si se te apaga sobra decir que también.
D-Luz no es solo una de las tiendas de iluminación más bonitas de Madrid, también un estudio que diseña y fabricamos luminarias decorativas a medida de manera artesanal, además de crear proyectos a medida para particulares y empresas.
Mónica Roldán Hair & Make UpMónica Roldán Hair & Make Up (Santa Feliciana, 9)
Cuando, hace ya unos cuantos años, la estilista Mónica Roldán apostó por Trafalgar, eligió un diminuto local por el que pasaban sus famosísimas clientas de forma privada. Pero se corrió la voz. Lógico, ya que se trataba de una de las mayores expertas del cuidado capilar, cuya trayectoria en revistas de moda y producciones para firmas era de sobra conocida en el sector.
El boca a boca hizo el resto y Mónica decidió mudarse a un espacio más amplio al que hoy acude no solo clientela del barrio, también sus incondicionales de siempre.
Vino & Compañía, MadridVino & Compañía (Plaza de Olavide, 5)
Ejemplo de cómo abrir un negocio sin alterar la estética del barrio ni romper su armonía, muchos deberían fijarse en Vino & Compañía antes de cometer barbaridades en las fachadas de sus locales. De hecho esta es quizá la esquina más fotogénica e icónica de la Plaza de Olavide, además de lugar de peregrinación de amantes del vino –y curiosos– gracias al excelente trabajo de sus propietarios.
Organizan catas para grupos y cursos de cata y maridaje, con lo que no se conforma con ser un colmado de vinos sin más, sino que está tan viva como el resto del barrio.
Toma CaféToma Café / Proper Sound (Santa Feliciana, 5; Raimundo Lulio, 16)
Doblete cafetero con final alcohólico. Vamos por partes. Toma Café 2 fue el segundo local que Santiago Rigoni estrenó en Madrid después del rotundo éxito de su primera ubicación, en la calle de la Palma, 49. Aquí, el café de especialidad hace acto de presencia en un espacio más grande y con una terraza que, sea verano o invierno, invita a abrazar una perfecta taza de café.
En Raimundo Lulio, la calle paralela, Rigoni se atrevió (antes que nadie en Madrid) con un Proper Sound, un espacio que hace homenaje a los listening bars japoneses, esos en los que la música es la protagonista a la hora de acompañar una carta de cafés, una breve oferta de comida y una selección de vinos naturales. Una expansión en toda regla –con una selección de vinilos enfocados principalmente en el jazz– que se convierte en una oferta diferente a la hora de encontrar un sitio en el que tomar la primera taza de café del día. O el primero vino de la tarde.
¿Quieres más Toma? Pues volviendo a la calle Santa Feliciana, Rigoni ha estrenado también Táctil, un taller de cerámica en el que activaciones como el Barro Brunch o el Vino Birra Barro hacen que la introducción a la cerámica sea de todo menos tensa.
Marcu OvidiuBacira (Castillo, 16)
Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo hicieron ruido, mucho, cuando la cocina fusión aún balbuceaba en Madrid y ellos abrieron Bacira. Un sitio discreto en una calle aún más discreta que, gracias al boca a boca y a los halagos de la prensa especializada acabó convertido en dirección clave de una nueva forma de entender la gastronomía.
Asia y el Mediterráneo unidos a través de propuestas como la anguila ahumada con queso ricotta, compota de manzana, tomates secos y brotes tiernos; los tiraditos; los niguiris; las ya clásicas albóndigas de rabo de toro con puré especiado de patata; los callos con ají panca y curry… Cuentan con servicio de Bacira a domicilio.
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