Premios Hotel&Mantel: los nominados a Mejor Cocina de Autor
Si hay algo que hace especial a un hotel es su cocina. Por supuesto que el servicio, las camas o las vistas hacen que una estancia de hotel sea irrepetible e inolvidable. Pero, ¿y lo importante que es hacer de la cena una experiencia? En España, así como en nuestro vecino Portugal, la alta gastronomía se reparte por todos los rincones, en grandes ciudades y también en pueblos remotos. Pero también en hoteles. Por eso, la categoría al Mejor Cocina de Autor de los Premios Hotel&Mantel nace con la vocación de reconocer a esos restaurantes de hotel cuyos chefs son objeto de peregrinaje.
Gran MeliáAlevante, Gran Meliá Sancti Petri, Cádiz
Con una estrella Michelin en su haber, el hermano pequeño de Aponiente, ese que Ángel León mima dentro del lujoso Gran Meliá Sancti Petri, en Chiclana de la Frontera, también presume de agua, brisa marinera y sal. Sin duda el chef del Mar ha sabido darle su propia personalidad, además de ofrecer siempre alguna excusa para poder probar alguno de los platos más reconocidos del triestrellado. Es más, antes de que acabe el 2023 la propuesta gira, precisamente, en torno a un repaso a los mayores éxitos de Aponiente. ¿Cómo no caer rendido ante esto?
ZoetryAndreu Genestra, Zoëtry Mallorca, Mallorca
Sin duda su nombre no falta entre los mejores restaurantes de Mallorca. Ahora, es importante saber que la cocina de Andreu Genestra ahora espera al sur de la isla, concretamente dentro del hotel Zoëtry Mallorca. Nueva ubicación pero misma cocina de autor con fuertes raíces mallorquinas y muchas especias.
CEBO by Cañitas MaiteCEBO By Cañitas Maite, Hotel Urban, Madrid
El 2022 terminaba para Javier Sanz y Juan Sahuquillo, dos de los más prometedores jóvenes chefs de España con un gran reto: seguir manteniendo alto el nivel de CEBO, el restaurante con estrella Michelin de Aurelio Morales en el hotel Urban. Adaptándolo a su estilo, los de Cañitas Maite han sabido recoger el testigo, ofreciendo un menú degustación donde se respira la esencia de la casa madre, con productos fetiches, proveedores e ideas traídos de aquí, pero con nuevas y juguetonas elaboraciones.
Mandarin OrientalDeessa, Mandarin Oriental Ritz, Madrid
Madrid está que arde en el mundo de la alta gastronomía. Pero si hay un nombre que llegó dispuesto a conquistar la capital ese fue Quique Dacosta, que con su Deessa presume de dos estrellas más en su haber. Platos excepciones servidos en el bellísimo Salón Alfonso XIII, con sus vistas al Jardín del Ritz. ¿Qué más añadir?
BlessEtxeko Ibiza by Martín Berasategui, Bless Ibiza, Ibiza
En el 2019 las recetas más famosas del chef vasco desembarcaban en la isla pitiusa con vistas a Cala Nova. ¿La excusa? Convertirse en el restaurante fetiche del Bless Hotel Ibiza, cuyas piscinas solo tienen competencia en Instagram con los fabulosos platos que uno deleita en Etxeko, cuyo nombre significa en euskera ‘hecho en casa’, y así es como nos sentimos nada más poner un pie en el restaurante del chef vasco, que cuenta con diez estrellas Michelin en su haber.
Ibiza Gran HotelLa Gaia, Ibiza Gran Hotel, Ibiza
Sin movernos de Ibiza, pero dando un salto a la ciudad, lleva ya tiempo izando la bandera de la cocina sostenible el galardonado con una estrella Michelin Óscar Molina. El chef, pionero en el panorama gastronómico ibicenco gracias a su apuesta por los ingredientes de kilómetro cero en un menú degustación que cambia hasta cuatro veces al año, sabe ser una visita imprescindible en cada temporada.
IberostarGhethary, Iberostar Selection Playa de Palma, Mallorca
Abierto en agosto de 2023 por el reconocido chef Aitor Arregi, esta apertura solo significa una cosa: poder probar la parrilla de Elkano adaptada a los sabores del Mediterráneo. Una sorprendente adaptación donde las brasas cocinan a la perfección pescado y marisco, así como en carnes de origen local preparadas con maestría a la parrilla. Una propuesta gastronómica única en toda la playa de Palma en la que no faltan algunos de los platos más reconocidos del buque insginia de Aitor.
TivoliThe One, Tivoli Carvoeiro, Algarve (Portugal)
En The One nos esforzamos por ofrecer una aventura culinaria única que celebre las ricas costumbres y tradiciones del Algarve con refinamiento internacional. Así se presenta el fine dining de Tivoli Carvoeiro, un tesoro cinco estrellas encaramado sobre el acantilado de Vale Covo. De su perfecta unión entre productores, pescadores y enólogos locales, nacen unos menús de temporada donde lo que manda son los designios cambiantes de la naturaleza.
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Royal Hideaway Corales ResortEl Rincón de Juan Carlos, a Royal Hideaway Corales Resort, Tenerife
Si aún no conoces la propuesta de los hermanos Padrón (Juan Carlos y Jonathan) en el Royal Hideaway Corales Beach... ¡ya está tardando en reservar mesa! El restaurante, con dos estrellas Michelin, enamora tanto por las vistas al océano (y a la puesta de sol) como por su innovador recetario canario. De todo el paraíso gastronómico que alberga este resort en Tenerife, lo de los Padrón es de otro mundo. Más cocina de autor imposible.
AlmanacVirens, Almanac, Barcelona
El experto en hacer arte con las verduras, el chef Rodrigo de la Calle, firma este restaurante en la ciudad condal que el pasado año era nombrado ‘Mejor restaurante revelación de 2022’ por los premios ‘We’re Smart Green Guide', que reconoce los mejores locales del mundo que tienen las frutas y las verduras como protagonistas. Cocina sana, creativa y con kilómetro 0 siempre dispuesta a sorprender hasta al más carnívoro.
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