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Barcelona, además de una de las mejores tartas de queso de España, tiene una novedad muy interesante: las nuevas tortillas en formato hamburguesa. La sorpresa nos la trae Tort, un restaurante híbrido que ha querido revolucionar el sector de las tortillas de patata con una propuesta muy divertida. Desde abril de 2023, Pol González Ogazón, el creador de Tort y su equipo, han podido ofrecer más de 5.000 tortillas.
Situado en la calle Amigó, 33 Tort ofrece burgers de tortilla que consisten, literalmente, en tortillas de patata de diferentes sabores dentro de un tierno y sabroso pan de brioche, como si de una hamburguesa se tratara. La idea surgió ante la necesidad del mercado, según Pol González, de darle la vuelta al ecosistema de este plato en todos los sentidos. “En los últimos años nos hemos visto invadidos por ideas gastronómicas internacionales, sobre todo, en el área de las hamburguesas, las pizzas o el sushi, pero en el sector de la tortilla no se producía ninguna innovación, a pesar de ser uno de los platos que más marcan nuestra cotidianidad”.
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“NO ES UNA BURGUER, ES UNA TORT”
La preparación de la patata es diaria, en cada servicio pelan, cortan y pochan las patatas para aportar la máxima frescura en todas sus elaboraciones. Tanto es así, que cada una de las torts se preparan en directo, siendo una de las premisas fundamentales de la marca. Además de las tortillas o torts, que tienen opción de pan sin gluten, los boniatos o los aros de cebolla fritos con sus respectivas salsas, son un imprescindible a probar en su carta, así como el falso huevo dulce.
¿Qué opciones podrás encontrar en su carta? Para empezar la tortilla clásica sin cebolla y la que ellos llaman, “la Caramelizada” que lleva huevo, patata y cebolla caramelizada. “El pan es de un obrador de Barcelona. El huevo-yema son pasteurizados y lo compramos a una granja de Igualada y la patata viene de Francia”, explican desde Tort a Traveler.es.
Además de esas dos, ofrecen la Blue hecha con huevo, patata, cebolla y queso azul, la Morcillona, de huevo, patata, cebolla y morcilla, la Escalivada con huevo, patata, cebolla y berenjena escalivada; y la Trufada hecha con huevo, patata, cebolla y trufa. De manera mensual, ofrecen un sabor extra con el que siempre intentan superarse. Los ha habido de sobrasada, de chistorra, y este mes el sabor estrella es el de carbonara.
En cuanto al formato del restaurante, se rige por una plataforma digital intuitiva. Los clientes pueden hacer sus pedidos en línea, mediante un QR, y pagar directamente al restaurante, el cual ofrece la posibilidad de poder comerlo in situ o bien llevártelo a casa. También dispone de servicio de “Delivery” mediante las apps de Glovo y Uber Eats. Puedes encontrarás más información en su página web.
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